Alexander Gradsky - Unofficial site
Завтрак артиста
Предо мною все склонится: мясо, рыба, творог, птица!
Ольга КУЧКИНА
Комсомольская Правда
23 Апреля 2003 г.
"Мясо по-градски" - вкуснейшее блюдо.
А запах!
Фото: Даши ТОЛСТИКОВОЙ
- Впервые эта рубрика появилась в "КП", когда мы "позавтракали" с Олегом Табаковым. Но мы решили не ограничиваться завтраками и теперь отправились ужинать с певцом Александром Градским.
- Собственно, об этом спросил сам Градский, когда мы сказали ему про рубрику "Завтрак артиста": "А почему именно завтрак? А ужин?"
- Мы подумали: почему бы и нет? Тем более что Градский уже грозился:
- - Я ставлю мясо!
- ...Так мы и оказались у него дома, за столом с салатами, приготовленными хозяином ("Ни-ни, не прикасаться, все сам!"), и потрясающим куском свинины с золотистой поджаристой корочкой. В ужине участвовал и 21-летний Данила, сын Градского, вернувшийся из Лондона, где учился в престижной школе высшей экономики.
- Пока певец колдует у плиты, рассматриваем его последние диски. Алый СD - "aLIVE in Russia". Золотой СD - "Жив(ь)ем в России-2". Между дисками - разница в четыре года. Спустя три года после последнего Градский работает над новым проектом - "Хрестоматией". История эта - абсолютно романтическая. Хотя и на коммерческой основе (не продается вдохновенье, но можно рукопись продать). Случайная девушка в самолете (поющая бизнес-леди) заказала семь песен для себя, пообещав гонорар.
- - Не ах какой, но нормальный. Нормальный, да, - повторил Градский, припомнив, видно, сумму.
- Взявшись за исполнение заказа, он поначалу не хотел быть слишком сложным. Но артист не властен над собой. Его повело. Он увлекся. И вышло как вышло. Потащился к заказчице. Та, на удивление, приняла все, как есть. И сегодня он записывает сразу два диска - ее и свой. Вот повезло девушке!
- Рассказывая о "Хрестоматии", он даже зажмуривается от предвкушения того, что должно получиться. Слушать его - одно удовольствие. С кем у нас можно сравнить его серебряный голос? Да, пожалуй, ни с кем. Потому мы тоже запредвкушали...
- И предвкушать нам было что! Потому что нас уже ждало то самое мясо с поджаристой золотистой корочкой - после двух изысканных салатов. Но... Мясо сочилось тако-ой кровью!
- Ха-ха-ха! Смеялись все, и первым сам артист. И тут же все свалил на нас:
- - Я видел ваши голодные глаза и поторопился.
- Впрочем, еще 40 минут - и все было исправлено. И мы только облизывали пальчики, отправляя очередной кусок в рот. Талант есть талант. Во всем. Его не пропьешь. Даже если запиваешь съеденное красным вином.
- Вива, артист!
- ЗАПИШИТЕ РЕЦЕПТ: "Мясо по-градски"
- Возьмите свиной окорок (причем с убедительным слоем жира снаружи - чтобы при запекании из мяса не вытек сок), нашпигуйте зубчиками чеснока и ломтиками айвы, снаружи обмажьте смесью соли, черного молотого перца, сушеного базилика и шафрана, оберните в фольгу и поставьте на два часа в холодильник. Потом разверните фольгу, выложите мясо на противень и поставьте в очень хорошо разогретую духовку.
- Минут через 15, когда корочка "схватилась", температуру можно уменьшить и еще полтора часа запекать окорок на среднем огне. Время запекания зависит от величины куска; чтобы понять, готово ли мясо, нужно проткнуть его ножом, и если при этом вытекать из разреза будет не кровь, а прозрачный коричневатый сок - подавайте окорок к столу!
